Orihuela Milla Silvia MaryDávila Levano, Alison FiorellaRamos Cordova, Osmar Diomar2024-11-222024-11-222024-11-22https://hdl.handle.net/20.500.14520/7256El objetivo general de esta investigación fue evaluar como el Lean Manufacturing repercute en la productividad del área de operaciones de una empresa Agroindustrial. Por consiguiente, se llevó a cabo un diagnóstico de la problemática, formulando la pregunta: ¿Cuál es la influencia del Lean Manufacturing en la productividad del área de operaciones de una empresa Agroindustrial? La investigación adopto una metodología aplicada, cuantitativa y preexperimental, tomando como muestra los registros de lotes de esparrago fresco empacados durante los dos meses anteriores y posteriores a la implementación de las herramientas de mejora. Se utilizó una guía de observación DAP, una guía de verificación 5’S y formatos documentales de producción para recolectar información. En los resultados iniciales, se identificaron deficiencias en los procesos, con un cumplimiento del 76.48%, lo que deriva en una eficiencia del 82.79%, una eficacia del 92.38% y una productividad del 76.48%. Para abordar estas deficiencias, se implementaron herramientas Lean como VSM, 5’S, Kaizen y Kanban. Posteriormente, los resultados del post test mostraron una mejora significativa, con una eficiencia del 99.62%, una eficacia del 99.32% y una productividad del 98.94%, lo que representado una mejora del 29.67% en los índices de productividad del área de operaciones. Por otra parte, se hizo un análisis de la hipótesis utilizando la prueba T-Student, obteniendo un pvalor < 0.05, concluyendo que la implementación del Lean Manufacturing mejora la productividad en el área de operaciones de la empresa Agroindustrial.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccessLean Manufacturing, productividad, eficiencia, eficacia, mejora, agroindustrialinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.02