Bandejas biodegradables a partir de almidon de papa y residuos de espárrago para mejorar la Sostenibilidad En La Empresa Viru Sa

Abstract

El presente estudio tuvo como objetivo desarrollar bandejas biodegradables a partir de almidón de papa y residuos de espárrago, con la finalidad de mejorar la sostenibilidad de la empresa Virú SA. Esta investigación tuvo un enfoque cuantitativo, de tipo aplicada y nivel experimental; la población estuvo constituida por los envases biodegradables que se elaboraron a partir de almidón de papa y residuos de espárrago, sacándose una cantidad representativa de todos los envases como muestra. Se realizaron 3 formulaciones, donde los resultados indicaron que la proporción 95/5 (almidón/peladilla de espárrago) presentó el mejor desempeño, logrando una mayor dureza (5,5), adecuada densidad (0,17) y un espesor óptimo (4,07 mm). Así mismo, la reutilización del 100 % de los residuos de espárrago (5760 toneladas/año) contribuye a mejorar la sostenibilidad, reduciendo la disposición final y transformando desechos en materia prima útil. Además, la sustitución completa de bandejas plásticas eliminó 39000 kg de plástico al año, reduciendo significativamente la contaminación ambiental asociada. En términos económicos, la valorización de residuos y la certificación ecológica proyectan un ahorro anual total de S/ 122600, combinando la reducción de costos de disposición final (S/ 57600) y el ingreso potencial por certificación ambiental (S/ 65000). Esto demuestra que la sostenibilidad ambiental puede generar beneficios financieros concretos y reforzar la posición en los mercados que valoran productos sostenibles.