Diseño del plan HACCP en el área de centrífugas y envasado para mejorar la productividad en una empresa agroindustrial 2023

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dc.contributor.advisorEsteves Cárdenas, Verónica Liset
dc.contributor.authorCampos Rivera, Viviana Patricia
dc.contributor.authorSánchez Nieto, María Elena
dc.date.accessioned2024-10-30T17:34:56Z
dc.date.available2024-10-30T17:34:56Z
dc.date.issued2024-10-30
dc.description.abstractEsta investigación tiene como objetivo general diseñar un plan HACCP en el área de centrifugas y envasado, como metodología se utilizó un diseño no experimental, de corte transversal, de enfoque mixto, de tipo aplicada, descriptiva. Se consideró como muestra de estudio a 48 trabajadores quienes laboran en el área de centrifugas y envasado, registros de documentación y equipos de las áreas. Se aplicaron instrumentos de recolección de datos: entrevista, cuestionario y check list de verificación. Como principales resultados se realizó un diagnóstico actual del área en estudio donde se realizó el % de cumplimento de limpieza y desinfección de las instalaciones productivas arrojando 71.44 %, 14.56 % por debajo del nivel deseado, calificada como regular, asimismo se realizó el % de cumplimento de POES arrojando una no conformidad de 54 % y una productividad 81.39 % del año 2023. Concluyendo que la causa principal de la baja productividad son los reprocesos por humedad y presencia de bagacillo trayendo pérdidas económicas para la empresa.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14520/7009
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Católica de Trujillo - Benedicto XVI
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri-
dc.subjectSistema HACCP, PCC, POES, BPM
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.10
dc.titleDiseño del plan HACCP en el área de centrífugas y envasado para mejorar la productividad en una empresa agroindustrial 2023
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni71231923
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-3475-5845 L
renati.author.dni40053219
renati.author.dni45342765
renati.discipline722017
renati.jurorJara Miranda Robert Alexander
renati.jurorMejía Pinedo, Davis Alberto
renati.jurorEsteves Cárdenas, Verónica Liset
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/nivel#maestro
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineMaestría en Aseguramiento de la Calidad
thesis.degree.grantorUniversidad Católica de Trujillo - Benedicto XVI. Escuela de Posgrado
thesis.degree.nameMaestro en Aseguramiento de la Calidad
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